Domaće jabukovo sirće

„Milogled”

Ljubivoje Ilić

 

Od prošlih vremena do današnjih dana jabukovo sirće je hrana i lek.

Kako napraviti jabukovo sirće u domaćim uslovima bez upotrebe industrijskih dodataka u vidu šećera i konzervansa?

 

Ovo je uputstvo kako se dobija domaće jabukovo sirće.

Sirće koje sam proizveo od berbe jabuka iz 2009. godine nosi naziv „Milogled” kao odgovor savesti na sve preparate koji nose naziv jabukovo sirće i prodaju se nažalost u prodavnicama zdrave hrane.

Svakom ko je zainteresovan da napravi domaće jabukovo sirće rado ću pomoći savetima iz prve ruke.

Ovo me naučio Bog i Sveti Sava a ja ću podučavati druge.

 

Postupak proizvodnje domaćeg jabukovog sirćeta:

1) Skupiti nekropljene plodove jabuka, i to da bude 2/3 raznih i 1/3 slatkih plodova.

2) Jabuke oprati , očistiti od truleži , skinuti repelje i cvetove.

3) Jabuke izdrobiti na pogodan način i  staviti u neku posudu (bure, kacu, veću teglu i sl.)

4) Posudu sa izdrobljenim jabukama preliti vrelom vodom.

5) Bure (posudu) pokriti pamučnom tkaninom i ostaviti u podrumu ili ostavi da prevri.

6) Kada se prvi deo procesa vrenja završi, ocediti sirće u čiste posude (bure, balon, teglu i sl), pokriti pamučnom tkaninom obezbediti da ne ulaze mušice i ostaviti na mesto gde je temperatura oko 20C bar dva meseca.

7) Povremeno skidati kvasac sa površine i ostaviti ga u neku posudu radi korišćenja u sledećoj proizvodnji sirćeta.

8) Kada se pojavi sirćetna gljiva to je siguran znak da sirće previre i sazreva. Gljivu skidati i ostaviti u teglu jer se ista može koristiti kao obloga kod raznih upala.

9) Kada sirće dobije zlatnožutu boju treba ga pretočiti u staklene flaše i dobro zatvoriti.

10) Flaše sa sirćetom ostaviti na tamno i prohladno mesto.

11) Kominu od jabuka dati stoci koja je rado jede(ovce, krave, kokoške i sl.)

12) Talog koji ostane od pretakanja sirćeta ostaviti u balone i koristiti pri tovu pilića.

 

 

Sirćetna gljiva

Prirodan proces dobijanja jabukovog sirćeta traje oko 9 (devet) meseci. Na ovaj način dobijeno sirće ima pH vrednost od 4,5 do 5 što znači da je ukusno i da nije previše kiselo.

U vreme procesa sazrevanja u posudu sa sirćetom se može ubaciti platnena kesica sa majčinom dušicom, što sirćetu daje aromu.

Pojava taloga u flašama je znak prirodnosti procesa sazrevanja koji je praktično beskonačan.

Sirćetna gljiva uspešno otklanja zapaljenja i bolove tela a može se bez problema priviti na svaku svežu ranu na koži.

 

Pri korišćenju, sirće iz veće flaše presuti u više manjih.

Ovako dobijeno sirće je i hrana i lek.

Kao hrana se koristi za salate, čorbe i variva, a kao lek u vidu razblaženog rastvora sa medom za piće, kao obloga, a može se koristiti  za masažu, kupke i td.

 

 

 

 

Autor (tekst i fotografije):

Ljubivoje Ilić

selo Lazac, podno Jelice planine

36000 Kraljevo

Srbija